色、香、味、情

朋友都知道我喜歡下廚、喜歡燒菜給朋友吃、喜歡朋友喜歡吃我燒的菜。其實我不只是宴客時才下廚，家裏的三餐基本上都是我負責（老婆間中客串）；這麼多年來練習有素，加上我也花過心思鑽研改進，亦時有創新，雖然沒有能力做到碟碟精彩，但拿手的幾道敢誇是可以見人的（例如紅燒獅子頭、薑葱炒蟹、琵琶豆腐、香脆玻璃蝦球、生炒糯米飯等）。

食譜，我會間中看，或求刺激靈感，或學習一些烹調技術，卻從不喜歡依樣葫蘆，一步一步跟足食譜去做。對我來說，煮食也是一種創作，其樂趣在於親身體驗素材的特性，嘗試不同的組合，大膽實驗，不怕失敗，也不必要求每次做出來的效果都一模一樣。有時幾分即興，會帶來幾分驚喜；下次做的時候，又可以稍加變化，就這樣，有時一道菜可以弄出幾個版本，同中有異，像一個主題旋律的變奏曲。

很多時候，飲食不只是滿足口腹之慾。欣賞一道燒得好的菜，是欣賞廚師的手藝和創意，甚至是欣賞一個飲食傳統在那一刻的精彩展現。燒菜給朋友吃，你花心思、出氣力，他們吃得滿口佳餚滿心感激，那一頓，便不只有色、香、味，還更有情了。

有圖為證：

                                     紅燒獅子頭

                                     蝦膠煎雞卷