在美國吃菠蘿包和砵仔糕

雖然在美國居住了二十多年，生活很多方面已經美國化，但飲食口味始終基本上不變，午餐晚飯吃的幾乎日日中式，只有和朋友在外面吃時，才會吃西式。不是刻意不改，而是口味這回事，不是想改便改到的；其實，假如能隨心所欲改變飲食口味，也許我會將自己的口味改為西式，因為我的中式口味在這裏難以得到滿足。

「這裏」指的是我居住的只有約十萬人的小鎮。這裏沒有華人超級市場，最近的在沙加緬度，要開一個半小時車才到，不方便經常去；至於中式餐館，這裏沒有一間像樣的，不是自誇，與其到這裏的中式餐館吃，我寧可吃自己弄的，因為我做得比他們都好。其實，平時正餐吃的，由於我努力改進廚藝，現在自己煮的已頗滿意，只是有時想起一些香港餐廳酒樓食物，卻不懂得做，例如一碗上好的雲吞麵或一碟鑊氣十足的乾炒牛河，欲吃而不得，便自然思物而遙想故城了。此外，很多愛吃的香港地道零食或小吃，也是自己做不來的，例如雞蛋仔和老婆餅。

有一樣在香港屬於平平無奇的食物，卻是我的最愛，在這裏根本買不到，那就是菠蘿包了。沙加緬度的華人超級市場有菠蘿包賣，但做得不地道，那層「菠蘿」皮又薄又不脆，有形無實，真是枉稱「菠蘿包」。以前在柏克萊加大讀書時，就近三藩市，在唐人街可以買到做得很好的菠蘿包，我們每次到三藩市都買很多菠蘿包（至少買一打），回家後如果兩三天吃不完，便放進冰箱的冷藏格，遲些吃時，只要在小烤箱解凍和略焗，味道依然不錯。現在住得距離三藩市遠了，要開三個半小時車才到，因此不聞菠蘿包之香久矣。

相熟的朋友都知道我愛烹飪，家裏的正餐都由我負責，天天下廚。然而，不知怎的，我對做糕點和甜品完全沒有興趣，而這卻是我老婆的強項。她以前沒做過菠蘿包，我也沒有想過建議她試做；昨天她忽然說決定試做菠蘿包，我雖然口裏說好，心裏卻不敢期望過高，因為我總覺得菠蘿包很難做得好。誰知她做出來的菠蘿包竟然似模似樣，那層「菠蘿」皮的味道、厚薄和脆度都像極以前在香港吃到的菠蘿包；我連吃兩個，吃第二個時，還切了一大片牛油夾著來吃，菠蘿油也，味道好極了！

 吃過這些菠蘿包後，我心想：「好了，以後隨時可以吃到菠蘿包！」這也許不是深刻的喜悅，但不失是難得的喜悅。

另一樣食物，其實味道不怎麼樣，我卻總是念念不忘，那就是砵仔糕 了。這裏當然買不到砵仔糕，要吃，也得自己做。砵仔糕不難做，我很多年前做過，味道和質感都做得不錯。老婆上星期做了些砵仔糕，卻陰溝裏翻船，做得不夠軟韌，不好吃。不過，我相信她下次一定會做得很好。

我念念不忘砵仔糕，大概是因為懷念母親。當年在屋邨居住，周末或假日不用上學的日子，母親一大清早便問我們四兄弟姊妹想吃甚麼早餐，然後逐一到不同的地方去買回來。其中一樣我經常叫母親買的食物，便是砵仔糕；她每次都不忘問清楚我要吃白糖的還是黃糖的，當時我不懂得感恩，有這樣好的媽媽，現在母親不在，我每想起砵仔糕，便感到有些慚愧。